2009 m. spalio 5 d., pirmadienis

Moliūgų sriuba


Nuotrauka paimta iš J.Oliverio knygos, nes manasis fotoaparatas griežtai atsisakė fotografuoti tą dieną:)
Na jau gal ir labai pavėluotai (renginių ir įvykių bumas neleido prisėsti prie rašymo), bet moliūgų tai tikrai dar galima gauti, noriu įdėti žadėtąjį trintos moliūgų sriubos receptėlį. Jos užteko ir namuose pavalgyti, ir į darbą kelioms kolegėms 2 kartus atnešti.
Reikės:
geras gabalas moliūgo (gal apie kokį 1,5-2 kg)
3 svogūnai
4 skiltelės česnako
1 saliero gumbas arba 2 saliero stiebai (dėjau gumbą),
alyvų aliejaus,
čiobrelio, šalavijo, pipirų, druskos,
vištienos arba daržovių sultinio apie 3 l,
1 pakelis grietinėlės (naudojau kaip visada 200 ml maišelį "Panevėžio pieno")
Moliūgą nulupti (jei plonesnė žievelė tai net nereikia) supjaustyti riekėmis, svogūną nulupti ir supjaustyti į keturias dalis, česnako skilteles tik nulupti, bet nepjaustyti, saliero gumbą nulupti ir perpjauti į 4 dalis. Tada moliūgą, svogūną, česnako skilteles ir salierą sudėti į skardą, apšlakstyti alyvuogių aliejumi, pabarstyt druska ir pipirais, čiobreliais, šalavijais, viską rankom sumaišyti ir dėti į karštą orkaitę, kepti apie valandą, kol suminkštės. Kol kepa daržovės galima išsivirti sultinį. Šį kartą viriau vištienos labai paprastai - vištos krūtinėlė su kaulu, šakninės daržovės (petražolė, salieras, svogūnas, pipirai, druska, lauro lapai ir pan.) ir viriau tiek kol kepė orkaitėje daržovės. Tada jau visą iškepusį ir suminkštėjusį moliūgą, kartu su svogūnais ir salierais, ir česnakais, sudėjau į puodą, ir užpyliau vištienos sultiniu tiek, kad apsemtų. Pavirus dešimt minučių išimti čiobrelio kotus, tada sutrinti sriubą mikseriu (blenderiu), įpilti grietinėlės, užvirti ir valgyti. Dar pagardinau rūkytos šoninės traškučiais, buvo mažas gabalėlis šaldytuve, tai supjausčiau jį mažais kubeliais ir ant keptuvės suspirginau kad būtų traškūs.
Labai tinka valgyti su ciabatta duonos skrebučiais. Duoną (geriausia vakarykštę) supjaustyti riekelėmis apšlakstyti alyvuogių aliejumi ir užtarkuoti parmezano sūrio. Kepti orkaitėje kol šiek tiek apskrus.
Skanaus!

2009 m. rugsėjo 16 d., trečiadienis

Šiandien pabaigsiu pietums pomidorinę sriubą o vakare virsiu trintą moliūgų sriubytę, jau laukiu nesulaukiu. Kolegė atnešė moliūgą tai išsidalinom ir man kliuvo gabalėlis.:)

Pomidorų sriuba (Jamie Oliver)

















Produktai:
• 1 svogūnas, susmulkintas
• 1 skiltelė česnako, susmulkinta
• 1 morka, sutarkuota
• sauja šviežių bazilikų, lapelius nuskinti, kotukus susmulkinti
• alyvuogių aliejus
• 6 šaukštai grietinės (30% riebumo)
• 1 šaukštelis raudonojo vyno acto
• 2 kiaušinių tryniai
• 1kg gerai prinokusių pomidorų
• 1.1 litres vištienos arba daržovių sultinio
jūros druska, šviežiai malti juodieji pipirai
Gaminimas:
Į puodą kuriame virs sriuba įpilti alyvuogių aliejaus apie pusę puodelio, sudėti svogūną, česnaką, morką ir bazilikų stiebelius, uždengti dangtį ir troškinti apie 20 min. karts nuo karto pamaišant. Grietinę, actą ir kiaušinių trynius išplakti kartu ir padėti į šalį. Kol daržovės troškinasi, sudėti pomidorus 30 sekundžių į verdantį vandenį ir ištraukus nulupti odelę, perpjauti pusiau ir išimti kietąją kotelio dalį. Sudėti pomidorus į puodą su daržovėmis, supilti sultinį ir uždengus dangtį troškinti dar apie 20 min. Po to sriubą pertrinti mixeriu ar blenderiu (atsargiai, nes labai karšta), supilti atgal į puodą užvirti, pagardinti druska ir pipirais.
Prieš pilant į lėktes į jau išjungtą sriubą įmaišyti išplaktą grietinę su kiaušiniais. papuošti baziliko lapeliais.
Skanaus!

2009 m. rugsėjo 10 d., ketvirtadienis

Vakarėlio meniu

Rytoj draugų Kristinos ir Mariaus vestuvės, organizuojame draugų pasisėdėjimo vakarėlį su vieno kąsnio sumuštiniais ir punšu.
Aš atsakinga už vakaro maisto planą. Nuotraukos ir gamybos procesas bus po to.
Meniu:
- krepšeliai su vištienos paštetu,
- krepšeliai su grybų įdaru,
- krepšeliai su lašišos putėsiais,
- krepšeliai su tuno salotomis,
- trapios tešlos suktinukai su vytintu kumpiu,
- trapios tešlos suktinukai su alyvuogėmis,
- vėrinukai su jautienos kamuoliukais,
- vėrinukai su mocarela ir kumpiu,
- vėrinukai su mocarela ir paprika,
- vėrinukai su melionu ir vytintu kumpiu,
- vištienos ir mango bokštelis,
- arbūzo ir fetos bokštelis,
- sumuštinukas su silke ir kornišonu,
- sumuštinukas su silke ir svogūnu,
- sumuštinukas su kumpiu ir pomidoru.

2009 m. rugsėjo 9 d., trečiadienis

Kriaušių pyragas

Kadangi anytos sode užderėjo nenusakomas kiekis saldžių kriaušių, stengiuosi jas sunaudoti įvairiomis formomis - salotos, košės, sultys, puragai ir pan.
Vakar vakare iškepiau kriaušių pyragą, kolegos jau baigia suvalgyti :)
SUDĖTIS:
8 kriaušės
4 kiaušiniai
250 g miltų
200 g cukraus
200 g sviesto
2 citrinų žievelė ir sultys
1 arb.šaukštelis vanilininio cukraus
1 arb.šaukštelis cinamono
2 arb.šaukšteliai kepimo miltelių
PARUOŠIMO BŪDAS:
Sviestą išsukti su cukrumi iki baltumo (kad cukrus nebegirgždėtų).
Dėti po vieną kiaušinius ir įsukti į sviesto masę. Kiaušiniai turėtų būti kambario temperatūros, taip jie geriau įsimaišys.
Į sviesto ir kiaušinių masę sudėti nutarkuotą citrinos žievelę, citrinos sultis, vanilinį cukrų ir cinamoną.
Miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir viską suberti į sviesto-kiaušinių masę. Atsargiai išmaišyti.
Kriaušes nulupti perpjauti į 4 dalis, išimti sėklas, ir plonais gabalėliais supjaustyti į tešlą.
Viską dar kartą išmaišyti ir kepti orkaitėje 190C apie 60 min.

Skanaus!

Pradžia

Pradėsiu rašyti savo kulinarinį dienoraštį apie viską.