2009 m. spalio 5 d., pirmadienis

Moliūgų sriuba


Nuotrauka paimta iš J.Oliverio knygos, nes manasis fotoaparatas griežtai atsisakė fotografuoti tą dieną:)
Na jau gal ir labai pavėluotai (renginių ir įvykių bumas neleido prisėsti prie rašymo), bet moliūgų tai tikrai dar galima gauti, noriu įdėti žadėtąjį trintos moliūgų sriubos receptėlį. Jos užteko ir namuose pavalgyti, ir į darbą kelioms kolegėms 2 kartus atnešti.
Reikės:
geras gabalas moliūgo (gal apie kokį 1,5-2 kg)
3 svogūnai
4 skiltelės česnako
1 saliero gumbas arba 2 saliero stiebai (dėjau gumbą),
alyvų aliejaus,
čiobrelio, šalavijo, pipirų, druskos,
vištienos arba daržovių sultinio apie 3 l,
1 pakelis grietinėlės (naudojau kaip visada 200 ml maišelį "Panevėžio pieno")
Moliūgą nulupti (jei plonesnė žievelė tai net nereikia) supjaustyti riekėmis, svogūną nulupti ir supjaustyti į keturias dalis, česnako skilteles tik nulupti, bet nepjaustyti, saliero gumbą nulupti ir perpjauti į 4 dalis. Tada moliūgą, svogūną, česnako skilteles ir salierą sudėti į skardą, apšlakstyti alyvuogių aliejumi, pabarstyt druska ir pipirais, čiobreliais, šalavijais, viską rankom sumaišyti ir dėti į karštą orkaitę, kepti apie valandą, kol suminkštės. Kol kepa daržovės galima išsivirti sultinį. Šį kartą viriau vištienos labai paprastai - vištos krūtinėlė su kaulu, šakninės daržovės (petražolė, salieras, svogūnas, pipirai, druska, lauro lapai ir pan.) ir viriau tiek kol kepė orkaitėje daržovės. Tada jau visą iškepusį ir suminkštėjusį moliūgą, kartu su svogūnais ir salierais, ir česnakais, sudėjau į puodą, ir užpyliau vištienos sultiniu tiek, kad apsemtų. Pavirus dešimt minučių išimti čiobrelio kotus, tada sutrinti sriubą mikseriu (blenderiu), įpilti grietinėlės, užvirti ir valgyti. Dar pagardinau rūkytos šoninės traškučiais, buvo mažas gabalėlis šaldytuve, tai supjausčiau jį mažais kubeliais ir ant keptuvės suspirginau kad būtų traškūs.
Labai tinka valgyti su ciabatta duonos skrebučiais. Duoną (geriausia vakarykštę) supjaustyti riekelėmis apšlakstyti alyvuogių aliejumi ir užtarkuoti parmezano sūrio. Kepti orkaitėje kol šiek tiek apskrus.
Skanaus!